国産メープルシロップを作る

イタヤカエデ🍁の樹液採取に成功しました！

2月から設置はしていたのですが、寒い日が続いていたせいか、これまで殆ど採れていませんでした。

しかし、3月に入り急に暖かくなり、カエデの木も本格的に活動し始めたみたいです(^^♪

ちなみに今日の農園（倉庫のなかですが）は10℃くらいまで気温が上がりました🌡️

採取した樹液は家に持ち帰り、煮詰めてメープルシロップに⤴⤴⤴

4Lほどの樹液からシロップになったのは、僅かに40cc程度…
貴重品ですね。

早速、朝食のパンケーキに合わせて食べてみましたが、きれいな琥珀色で、少し香ばしくて甘～い香り、くせや雑味も無くとっても美味♪

専門店で購入したカナダ産のシロップと食べ比べてみましたが、引けをとらない美味しさです！

ちなみに、メープルシロップの糖度は66％と決まっていますが、採取したばかりの樹液は約2.6％でした🔎